Essen & Trinken in Thailand

Vor dem Kochen wird alles geputzt und kleingeschnitten

Die Thai-Küche ist international bekannt und gilt als eine der besten und vielfältigsten der Welt. Kaum eine Straße in Thailand ohne Restaurant, an jeder Ecke locken Imbiss-Stände und fahrbare Garküchen. Die mobilen Essensstände gehören zu Thailand wie die Tempel und sind Anlaufpunkte aller Schichten und Generationen. Die thailändische Küche ist fettarm, vitaminreich und sehr gesund. Zudem ist sie dem tropischen Klima angepasst: Scharfes hilft gegen Bakterien und bringt den Kreislauf auch bei hoher Luftfeuchtigkeit in Schwung.

Bei Einheimischen wie Touristen beliebte Gerichte sind grünes Curry mit Hühnerfleisch (Gaeng Kiau Wan Gai), gebratene Nudeln (Pad Thai), Schweinefleisch mit Chili und Basilikum (Krapao Gai), gebratener Tintenfisch mit Knoblauch und Pfeffer (Plamük Thod Katiam Prik Thai), Suppe mit Hühnchenfleisch in Kokosnussmilch (Tom Kah Gai), Glasnudelsalat mit Kräutern, Garnelen und Schweinehack (Yam Wunsen) oder Entenfleischsalat (Larb Gai). Gerichte, die in deutschen Thai-Restaurants angeboten werden, haben mit den Original-Speisen oft wenig zu tun - das Essen in Thailand ist noch viel leckerer! Wer es scharf mag, würzt noch mit "Prik Nam Pla", der Fischsoße mit Chili und Limone, die auf jedem Tisch steht, nach. Wer es nicht so scharf mag, sollte von vorn herein "mai ped" bestellen.

Wie bestellt und isst man Thailändisch?

Garküchen gibt es an jeder Straßenecke

Thailändisch isst man mit einer Gabel und einem Löffel. Sogar Mahlzeiten, die nur aus einem Gericht bestehen, z.B. gebratener Reis mit Schweinefleisch oder Dampfreis mit gebratener Ente, werden in mundgerechten Fleischstreifen oder Stücken serviert, so dass kein Messer benötigt wird. Der Löffel - nicht die Gabel! - befördert das Essen zum Mund. Stäbchen gibt es in der Regel nur zu Nudelgerichten (inklusive Suppen).

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Thailändisches Essen ist eine gesellige Angelegenheit. Normalerweise bestellen zwei Personen drei Gerichte zusätzlich zu ihren eigenen Tellern mit Dampfreis, drei Personen bestellen vier Gerichte usw. Ein typisches Thaimenü besteht aus mehreren Speisen in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Anstatt die Gerichte nacheinander zu servieren, werden alle Speisen einer Mahlzeit auf einmal serviert, so dass man verschiedene Kombinationen der Gerichte und verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren kann - z.B. Suppe, Curry-Gericht, Omelette, Salat, Gemüse und Fisch. Jeder darf sich selbst bedienen, und die Reihenfolge der Gerichte spielt keine Rolle. Die ideale thailändische Mahlzeit ist eine harmonische Mischung aus scharf, mild und süßsauer und soll sowohl Augen und Nase als auch den Gaumen befriedigen.

Was trinkt man zum Essen?

In Thailand isst das Auge mit

In den meisten Restaurants und Garküchen gibt es Wasser kostenlos zum Essen dazu. Wem das Wasser aus der alten Plastikkanne nicht geheuer ist, kann auch abgefülltes "Nam Plao" oder Soda bestellen. Bier und natürlich den aus Reis hergestellten Mekong-Whisky findet man fast überall. Trinkbarer (Import-)Wein ist dagegen teuer und nur in gehobenen Restaurants oder großen Supermärkten zu haben. Der einheimische "Thai Wine" ist nicht zu empfehlen. Das Angebot an frisch gepressten Obstsäften beschränkt sich leider weitgehend auf Orangensaft, und der ist oft auch noch mit Limonade gestreckt. Frucht-Shakes (Banane, Melone, Ananas, Papaya) hingegen werden stets frisch zubereitet und sind absolut köstlich.

Buch-Tipps:
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