Thai Street Food

Ein Führer durch die Garküchen: Wer sich nicht traut zu probieren, weiß nicht was ihm entgeht.

Von Carsten Weidemann

Wer in Thailand war, kennt die vielen Garküchen, die aus den Straßen und von den Kanälen nicht wegzudenken sind. Doch nur die Mutigsten haben das "Thai Street Food" auch probiert - aus Angst, versehentlich gebratenen Frosch serviert zu bekommen. Die Verständigung mit den Köchinnen und Köchen klappt oft nur mit Händen und Füßen.

Doch wer sich nicht traut, weiß nicht, was ihm entgeht. Jeder dieser Imbiss-Stände unter freiem Himmel serviert seine eigenen Spezialität - oft nach überlieferten Familienrezepten. Meistens nur ein bestimmtes Gerichte, dieses aber perfekt. Da die Speisen immer frisch zubereitet werden, muss man auch keine Magenprobleme befürchten.

Vatcharin "Vatch" Bhumichitr hat in dem Buch "Thai Street Food" die besten Straßen-Rezepte seiner Heimat gesammelt - sortiert nach regionalen Leckereien. Mit Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten oder mit rein vegetarischen Zutaten, Curries, Suppen, Nudelgerichte, Salate, Feines aus dem Wok und vom Grill, süß, sauer und scharf.

Es ist ein aufwändig gestaltetes und illustriertes Buch für kulinarische Globetrotter geworden, die sich nicht nur von den Rezepten begeistern lassen, sondern auch von den lebendigen Reisebeschreibungen. Und es ist eine Fundgrube für jeden, der seine Gäste mit unkomplizierten Köstlichkeiten überraschen will, für die man nur einen Wok, eine Pfanne oder einen Topf benötigt.

Einziges Manko: Nur wenige Gerichte wurde mit Foto abgebildet, und auch der Name in thailändischer Schrift fehlt. Diese Angabe hätte das Probieren in einer der Garküchen erleichert.

Vatcharin Bhumichitr lebt seit 1976 in England und eröffnete dort das erste Lebensmittelgeschäft für Originalzutaten aus Südostasien und im Laufe der Zeit mehrere Thai-Restaurants, die sich wegen ihrer authentischen Gerichte in kürzester Zeit einen exzellenten Ruf erwarben. "Vatch" ist Autor zahlreicher thailändischer und südostasiatischer Kochbücher.

Vatcharin Bhumichitr: Thai Street Food. Thailändische Garküchen und ihre besten Rezepte, Walter Hädecke Verlag, 144 Seiten, 97 Farbfotos, 24,90 €

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