Vegetarisch kochen – thailändisch

Es muss nicht immer Fleisch sein: Ein neues Kochbuch stellt über 100 vegetarische Thai-Rezepte vor.

Von Carsten Weidemann

Die thailändische Küche gilt als eine der vielfältigsten und besten Küchen der Welt. Auch ohne Fleisch oder Fisch entfaltet sich schon bei der Zubereitung ein wahres Feuerwerk an frischen, würzigen und oft zitronigen Aromen. Von mild bis scharf wird jedem Geschmack etwas geboten, aromatische Kräuter und Gewürze schmeicheln dem Gaumen, frische Gemüse und exotische Früchte bringen Farbe auf den Tisch.

Nicola Koch und Ines Teitge-Blaha präsentieren in ihrem Kochbuch "Vegetarisch kochen - thailändisch" über 100 abwechslungsreiche Rezepte (nicht nur) für Vegetarier, leicht nachzukochen, schnell zubereitet und immer ein Fest für die Sinne. Cremige Suppen, pikante Saucen und knackige Salate werden ebenso vorgestellt wie feine Häppchen, würzige Thai-Currys, Reis- und Nudelpfannen und fruchtigen Desserts oder Drinks. Viele Speisen werden im Wok zubereitet und sind daher asiatisch leicht und schnell gekocht.

Alle Zutaten sind auch in Deutschland problemlos erhältlich. Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wichtige Grundrezepte für Würzpasten und Saucen sowie wertvolle Tipps zum Umgang mit speziellen thailändischen Zutaten sorgen für sicheres Gelingen - von kleinen Snacks bis zu kompletten Menüs oder Partybüfetts.

Auf Farbfotos muss man in diesem auf Recyclingpapier gedruckten Kochbuch zwar verzichten, doch die Rezepte sind von den Autorinnen sehr gut gewählt, weitgehend original - und allesamt lecker!

Nicola Koch, Ines Teitge-Blaha: Vegetarisch kochen - thailändisch, 160 Seiten, Hardcover, Pala-Verlag, Darmstadt 2004, ISBN 3-89566-202-X, 12,80 €

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